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2017-06-09 14:28:57 来源: 18luck是不是仿ued  点击: 标签:蔬菜百科

导读: 香菜有的人喜欢,有的人厌恶,不喜欢吃香菜的人群会感到香菜的味道十分恶心,觉得十分讨厌。下面我们一起来看看为什么闻到香菜味道恶心,香菜为什么有臭虫味道。

香菜是一个比较另类的蔬菜,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的觉得味道很恶心。你想知道为什么闻到香菜味道恶心吗?

在日常生活中,不喜欢吃香菜的人群会感到这个味道十分恶心,就算闻到味道也会十分讨厌。那么,香菜为什么有臭虫味道呢?

为什么闻到香菜味道恶心 不吃香菜是基因问题

为什么闻到香菜味道恶心

因为那味道很特别,喜欢的人很喜欢,不喜欢的就闻到也不舒服。

香菜之所以香是因为它本身含一种挥发油和挥发性香味物质,不少人吃不惯,可能就是因为它这种独特的香味,就像我也不喜欢茴香的味道,但香菜作为药食同源的一种食物,营养药用价值都很高,但它也有缺点,食用太多会有损精神,还会对眼睛不利,也许是你的身体免疫系统自我保护能力强,反应比别人厉害,少吃点尝试一下身体接受了也就没事了,要不就一辈子别吃它,现在有很多食物可以代替它.

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香菜为什么有臭虫味道

香菜,原名:芫荽,具有强烈的气味,茎叶作蔬菜和调香料,调查数据显示,世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道,他们受不了香菜的肥皂味或者说是金属味。其实小编小时候也很讨厌香菜,一直感觉香菜有一种臭虫的味道。其实是香菜中的化学成分导致了某些人厌恶香菜,但也有其他因素从中起作用。通过对香菜叶子的化学成分进行分析,科学家们发现了大约有40多种化合物。其中82%是醛类,17%是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成,这是香菜强烈气味的主要来源,对于某些人来说这就象是“肥皂味”。

(九碳烯醛被称作“壬烯醛”,十碳烯醛被称作“癸烯醛”。)肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分。有趣的是,某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者,其毒雾中就含有醛类化合物。所以有些人对于这种味道还是很排斥的。椿象俗名“放屁虫”、“臭大姐”、“臭板子”有名的臭气专家,小时候出于好奇闻过这种丑陋的小虫,那个味道实在是太恶心了!但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因。

为什么闻到香菜味道恶心 不吃香菜是基因问题

然而,并不是所有人都讨厌香菜。研究发现,对香菜的感觉受基因影响。科学家发现某一特定的基因导致受体对醛类高度敏感。当然也有其它基因参与其中。研究发现反复地暴露在香菜的味道之下,可以让大脑建立全新的积极的联想,慢慢地接受这种气味。研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类,从而缓解香菜的浓烈气味。研究发现,SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例,不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。所以,不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情,可能是基因在作怪。

现在终于明白为什么有些人讨厌香菜了吧,其实你也可以慢慢的喜欢上香菜哦!

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香菜的营养价值

传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

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